terça-feira, 9 de novembro de 2010

Risoto Primavera


INGREDIENTES:

200 GR DE ARROZ ARBÓRIO PARA RISOTO
1 CEBOLA RALADA
1 TAÇA DE VINHO BRANCO SECO
1 CENOURA EM CUBOS PEQUENOS
TOMATINHO CEREJA PICADO A GOSTO(OPCIONAL)
3 COLHERES DE SOPA DE  AZEITE EXTRA VIRGEM
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
1 MAÇO DE ASPARGO FRESCO
1 ENDÍVIA BEM PICADA
QUEIJO PECORINO RALADO
CALDO DE LEGUMES (1 TABLETE)- COLOCAR EM 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE

MODO DE FAZER:

DERRETA 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA COM AZEITE DE OLIVA E COLOQUE A CEBOLA PARA REFOGAR.
ACRESCENTE O ARROZ E A CENOURA E REFOGUE.
DEPOIS ACRESCENTAR O VINHO E DEIXAR EVAPORAR.
ACRESCENTE O ASPARGO BEM PICADO, TIRANDO A PARTE FIBROSA, A ENDÍVIA E OS TOMATES.
COLOQUE O CALDO AOS POUCOS ATÉ COZINHAR O ARROZ AL DENTE E FICAR CREMOSO.
COM O FOGO DESLIGADO, COLOCAR A MANTEIGA RESTANTE E O PECORINO, MEXER E DEIXAR COM A PANELA TAMPADA POR 5 MINUTOS.
SERVIR IMEDIATAMENTE.

SUGESTÃO DE VINHO BRANCO SECO:

PINOT GRIGIO
VILLA DEI MAGREIS
ITÁLIA SAFRA 2007